Эксперты Росконтроля проверили качество пельменей семи популярных торговых марок. По результатам проведенного исследования, четыре образца попали в черный список Росконтроля. Рекомендовать к покупке специалисты готовы продукцию лишь одной торговой марки.

Для исследования были закуплены пельмени ТМ «Рублевский», «От Ильиной», «Цезарь», «Ближние горки»,  «У Палыча»/«От Палыча», «ЛожкаревЪ», «Сибирская коллекция». Их начинка изготовлена из свинины и говядины.

По результатам исследования, требованиям безопасности по микробиологическим показателям полностью соответствуют только пельмени «Цезарь» и «Сибирская коллекция». В образце «Рублевский» эксперты хоть и не обнаружили никаких опасных микроорганизмов, но выявили явные органолептические признаки недоброкачественности: фарш вареного изделия имеет привкус окисленного жира, а это не только признак ненадлежащего качества, но и косвенный показатель небезопасности.

К четырем образцам в Росконтроле возникли претензии. Так, в пельменях «От Ильиной», «У Палыча», «ЛожкаревЪ» обнаружены сальмонеллы, а в образцах «Ближние горки», «У Палыча» — листерии. 

В Росконтроле напоминают, что полуфабрикаты с мясным фаршем обязательно должны проходить качественную термическую обработку!

По органолептическим показателям эксперты «забраковали» пельмени «От Ильиной» — цвет их начинки неоднородный, от розового до коричневого. У образцов «ЛожкаревЪ» и «Сибирская коллекция» — не очень сочный фарш. А еще у «ЛожкаревЪ» недостаточно мягкая консистенция начинки.

Что касается состава фарша, то незаявленных ингредиентов исследователи в нем не обнаружили. При этом в некоторых образцах были выявлены значительные расхождения с указанной на этикетке пищевой ценностью. Так, пельмени «Цезарь» на 86% «жирнее», чем указано на этикетке. Остальные образцы, напротив, более постные. Разница с маркировкой варьирует от 16% до 40%.

Также в лаборатории оценили, сколько в пельменях фарша, а сколько теста. По нормативу, фарша должно быть не менее 50%. Самыми мясными оказались пельмени «У Палыча», в них начинка составляет 60% от всего пельменя. В пельменях «Цезарь» начинка составляет 56%. Менее 50% начинки содержится в образцах ТМ «Рублевский», «От Ильиной» и «ЛожкаревЪ» .

По результатам исследования, в Росконтроле сделали вывод: рекомендовать к покупке можно только образец «Сибирская коллекция». Пельмени ТМ «Рублевский» и «Цезарь» являются товаром с замечаниями. А четыре образца были занесены в чёрный список Росконтроля: «От Ильиной», «Ближние горки», «У Палыча», «ЛожкаревЪ».

Ранее в Росконтроле назвали лучшие мясные купаты